奥运蔬菜包含有两个方面的含义，奥运会是世界人们的体育盛会，参会人员来自世界各地，而世界各地的蔬菜种类、饮食习惯又大不相同，我们既要外国朋友能够品尝到中国的美食，又要让他们感到有回家的感觉，能够吃到家乡的菜。这就要求我们的蔬菜品种要多种多样，要把国外的蔬菜品种尽可能的引进来，尽量能满足各国参会人员的要求。

奥运蔬菜的另外一方面的含义就是要把这些蔬菜在北京最炎热、自然灾害频繁的8月安全、优质、足量地生产出来。因为蔬菜种类多样，种类间要求的环境条件有很大差异，我们引种一种蔬菜并不难，但是要很多的品种在同一时间段又是生产最难的时期准确无误的供应，那是难上加难，任务相当艰巨。

发展奥运蔬菜不但能够完成2008年的奥运蔬菜的顺畅供应，奥运会结束以后，奥运蔬菜的供应保障体系能全方位的提升北京市蔬菜安全生产、运输、加工贮藏、鲜切菜等各方面的整体水平。 并对全国的蔬菜生产也有很大的引导作用。