璞、杜钟、郭新光。
饮料酒分类
Classification of alcoholic beverages
1 范围
本标准规定了饮料酒的类别、定义和种类。
本标准适用于酒精（乙醇）含量为0.5％～60％（V／V）的饮料酒。
2 分类原则
2.1 凡属于国际通畅型酒种，均积极等效或非等效采用国际、国外先进标准。
2.2 密切结合我国酿酒工业实际，突出民族特色。
2.2.1 凡传统型酒种，均尊重我国民族的传统习惯，科学总结其共性，加以归类。
2.2.2 较全面地反映我国当前酿酒行业现状，并规划今后酿酒工业的发展蓝图。
2.3 既坚持与国家的现有法规、管理条例相适应，又坚持其合理性，改变现有归类中不正确部分。
2.4 坚持科学、系统和连贯性的原则，尽量完善，宜粗不宜细。
2.5 主要根据不同原辅材料及生产工艺进行分类。
3 类别
3.1 发酵酒（酿造酒）fermented alcoholic beverages
范围：适用于淀粉质（或糖质）原料经发酵酿制而成的酒。
定义：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24％（V／V）的饮料酒。
3.1.1 啤酒beer
以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含二氧化碳的、起泡的、低酒精度［2.5％～7.5％（V／V）］的发酵酒（低醇啤酒酒精度除外）。啤酒大类分为：
a）熟啤酒：经巴氏灭菌的啤酒。
b）生啤酒：不经巴氏灭菌，而采用其他方式除菌达到一定生物稳定性的啤酒。
c）鲜啤酒：不经巴氏灭菌的新鲜啤酒。
3.1.1.1 淡色啤酒：色度为5～14EBC单位的啤酒。
按原麦汁浓度分为：
a）高浓度淡色啤酒：原麦汁浓度大于13％（m／m）的淡色啤酒；
b）中等浓度淡色啤酒：原麦汁浓度为10％～13％（m／m）的淡色啤酒；
c）低浓度淡色啤酒：原麦汁浓度小于10％（m／m）的淡色啤酒。
3.1.1.2 浓色啤酒：色度为15～40EBC单位的啤酒。
按原麦汁浓度分为：
a）高浓度浓色啤酒：原麦汁浓度大于13％（m／m）的浓色啤酒；
b）低浓度浓色啤酒：原麦汁浓度等于或小于13％（m／m）的浓色啤酒。
3.1.1.3 黑啤酒：色度大于40EBC单位的啤酒。
3.1.1.4 特种啤酒：在原辅材料或生产工艺方面有某些重大改变，使其改变了上述原有啤酒的风味，成为独特风格的啤酒。如：
a）干啤酒（高发酵度啤酒）：实际发酵度在72％以上的啤酒；
b）低醇啤酒：酒精度为0.
