于引用，而且，其状态又似奶油状。如果点牛奶咖啡，服务员提供的便是这种咖啡。
24、奶泡咖啡（小杯）
CafｅCrｅme(petittasse)
(法国)
深培的咖啡75cc
泡沫牛奶40cc
杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。
属法国酒吧中最受女性欢迎的咖啡。因为这种咖啡量很少，价钱便宜，口感柔和。从法文的表述上，其名称虽然过去与现在略有不同，而且，有些咖啡馆还有另外的表述，但在意思上均是小杯咖啡之意。
25、光环咖啡
CafｅGloria
（法国、美国）
略微深培的咖啡100cc
白兰地20cc
方糖1
橙皮少许
将杯温热，然后，里面放进方糖和橙皮，倒入烫过的白兰地酒，点着火。当燃烧出淡蓝色火苗时，将咖啡倒进去。
这是一种将豪华咖啡简单化的引用方法。适合于餐后少量引用的场合。
26、君度酒咖啡
CafｅCointreau
（法国）
深培的咖啡100cc
君度酒20cc
搅拌奶油20cc
杯中倒入咖啡、君度酒，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。
君度酒是法国产的利口酒，属白橙香酒的一种。在酿造这种酒的法国西部昂热地区，习惯兑在咖啡里一起。巴黎蒙帕纳斯一带的酒吧里提供的主要是这种咖啡。
