在特产的概念体系上，至今尚没有较为完善的定义。“特产”常常与“土产”、“土特产”等混为一谈，实际上，三者还是有区别的。在英文中，特产译作speciality product或Specialty，后者特指“特制独特品种或具有特殊优势的项目或产品”（An item or a product of a distinctive kind or of particular superiority），强调品质上具有“特别的或独特的状况或品质”（The quality of being special or distinctive）。有时为了强调特产的地域特性，使用special local product来表示地方特产，相当于汉语中的“土特产”的概念。实际上在英文中，土产也是有专门的词汇来表述的，Autochthonism是一般意义上的土产品，而 native product尤强调产品的原产地，带有“土生土长”的含义。
广义的特产，不仅包含着农林特产，而且也将矿物产品、纺织品、工艺品等包括进去，本文的特产界定为农林特产，尤指植物性特产。一般而言，特产是指来源于特定区域、品质优异的农林产品或加工产品，特产可以是直接采收的原料，也可以经特殊工艺加工的制品，但是，必须具备两个特点，一是地域性特点，这是形成特产的一个先决条件，其次是品质，无论是原料还是制品，其品质与同类产品相比，应该是特优的或有特色的。
特产的“特”字，应该包含如下四层意思：
（1）特殊的生态环境；
（2）特优的品种；
（3）特殊的种养方式或特殊的加工方式；
（4）特高的经济效益。
另外，对大部分特产而言，还具有特殊的功用价值。从上述意义出发，比较容易将特产与土产相区别，土产泛指一般的农产品，树上结的、地里长的、家里养的都可以称作土产，是一般意义上的农业初级产品，即便是加工品，也是常规的加工方式。特产根植于土产，土产中的一些精品可以上升为特产。至于“土特产”的说法，可以理解为“土产中的特产”，也可以理解为“土产和特产”，是一般意义上的特产。
特产无非是一个地方特有的产品。如今无论是走亲访友还是旅游度假，大家都喜欢购买当地的土特产作为相互馈赠的礼物。地方不同当地知名的特产也是不一样的，各个不同的地方著名的特产的种类。
1、云南特产：特色工艺品、纯银首饰、玉器、药材、普洱茶、贡米、茶叶、白药等。
2、上海特产：芦笋、雕刻、丝绸、水蜜桃、鲈鱼、黄草、梨膏糖等。
3、西安特产：肉加膜、炒黄豆、红枣、柿子、酒、唐三彩、剪纸、辣椒干、水晶柿子、稠酒、。
4、北京特产：果铺、茯苓夹饼、烤鸭、驴打滚、
5、新疆特产：葡萄干、干果、和田玉、沙棘、哈密瓜、牛肉干、丝绸、红酒等。
6、西藏特产：藏药、藏银、藏刀、藏红花、冬虫夏草、雪莲、熊胆、牦牛干、馕等。
7、湖北特产：鸭脖子、武昌鱼、链子米、水产品等。
8、天津特产：大麻花、狗不理包子、小站稻、泥人、大鸭梨、
