茶饮料，按ＧＢ１07８９—１９９６软饮料的分类中所述的定义应是用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液，酸味剂、食用香精、果汁或植（谷〕物抽提液等调制加工而成的制品。又有茶汤饮料、果汁茶饮料，果味茶饮料和其他茶饮料之分。其中茶汤饮料指将茶汤（成浓缩液）直接灌装到容器中的制品；果汁茶饮料指在茶汤中加入水、原果汁（或浓缩果汁）、糖液、酸昧剂等调制而成的制品，成品中原果汁含量不低于５.０％（M／V）；果味茶饮料指在茶汤中加人水，食用香精、糠液、酸味剂等调制而成的制品;
其他茶饮料指在茶汤中加入植（谷）物抽提液、糖液、酸味剂等调制而成的制品。
此外，从产品的物态来分，又可分成液态的茶饮料和速溶的固体状茶饮料。在液态的茶饮料中又有加气（—般为二氧化碳〕和不加气之分。
通常，从消费者的消费观念来看，往往把茶饮料按照茶叶的品种不国而分成绿茶、红茶、乌龙茶，花茶等。有的茶饮料还以乌龙茶、沱茶、龙井茶、碧螺春茶、功夫茶等消费者喜欢喝的茶叶来定名。有的还以饮用的方式来命名，如通过自动售货机的冷却或加热而称为冰茶、暖茶之类等等．总之商品的品名可以根据各生产单位或企业的市场培育、发展需要而定（必须符合ＧB７7１８—９４食品标签通用标准）。
从包装形式来看，目前国内销售的茶饮料有用三片罐（马口铁）罐装、二片罐（铝镁合金）罐装、和乐包罐装、ｐEＴ聚酯瓶罐装以及玻璃瓶罐装等不同形式，其中以ＰＥＴ瓶、二片罐，利乐包的较为普遍.净含量多以个人消费为主，大型的家庭消费或大容量的产品几乎设有。
当前市场上比较受青睐的还主要是纯茶饮料,这中间又以选用福建乌龙茶汤罐装的乌龙茶产品为主，原因在于其风味浓郁、解渴特点明显．
茶饮料的工艺过程
茶饮料工艺流程为：新鲜茶叶——原料加工——萃取——澄清——调配——成品——包装。
影响茶饮料品质的主要因素包括茶叶、水质、萃取条件及热加工等。决定茶叶品质的重要因素，也是影响茶饮料品质的因素如茶香、口味和色泽。这些因素主要来自茶鲜叶经不同的加工处理后的表现。如酚类衍生物（儿茶素）和氨基酸（茶氨酸）影响茶的口味和色泽，而鲜叶的精油成分以及制茶过程中所产生的挥发性化合物则是茶香味的作用因子。
茶饮料国家标准将对茶饮料的名称、范围和功效问题进行详细规定。其中对于添加特殊果汁的茶饮料，因口味原因原果汁含量无法达到5%要求时，可归属于果味茶饮料，并可以在标签上标示果汁含量。对于茶多酚含量达不到要求的产品，可划归为“茶味”饮料。茶饮料如果用茶多酚调配，要进行明示。
茶汤饮料：以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工制成的，保持原茶类应有风味的茶饮料。
碳酸茶饮料：在茶汤中加人水、糖液等经调味后、充入二氧化碳气的茶饮料。
奶味茶饮料：在茶汤中加入水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料。
果味茶饮料、果汁茶饮料、其他茶饮料的定义按GB10789中的规定。
目前市场上调味茶饮料种类更多，比重更大，因为它口感好，更符合年轻人的喜好。调味茶饮料中适当加入了牛奶、果汁等调味品，按照国家行业标准：调味茶饮料中茶多酚含量大概在200~300毫克/升左右。
