西餐是中国及东方国家和地区对西方各国菜点的通称，西方国家指欧洲及欧洲移民形成的国家如：美洲国家，大洋州国家。
影响较大的西餐有：法国菜、意大利菜、英国菜、美国菜、俄国菜
日韩料理、印度菜、新加坡菜、伊斯兰菜、东南亚菜都不在西餐的范畴之内，属于亚洲菜。
标准西餐的组成有四个部分，去吃西餐时，如果人家上齐了四样你再索取的话，会被笑是外行哦！
1、基础汤（用微火通过长时间提取的一种或多种原料的原汁形成的汤）用来做汤菜（SOUP）、少司（SAUCE）、肉汁（GRAVY）的辅料。分为白色基础汤和布朗基础汤两类（或加上鱼基础汤、蔬菜基础汤四类）。
2、配菜：菜肴边上的蔬菜、米饭、面食等物品。美观、营养、风味。
3、汤菜：用基础汤做出的各种汤菜。
4、热菜：肉、海鲜等热菜。
西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。
我们所说的“西方习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。
西方人把中国的菜点叫做“中国菜（Chinesefood）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之
实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的“西餐概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。
那么我们为什么会有这样的概念呢？这是因为我们在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。当时我国人就笼统地称其为“番菜，“番即西方的意思。我国古人常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷、西方称之为“番、北方称之为“胡、南方则称之为“蛮。因此，所谓的“番菜指的就是西餐。
另外，就西方各国而言，由于欧洲各国的地理位置都比较近，在历史上又曾出现过多次民族大迁移，其文化早已相互渗透融合，彼此有了很多共同之处。再者，西方各国的宗教信仰主要是天主教、东正教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯兰教），它们都是基督教的主要分支，因此在饮食禁忌和用餐习俗上也大体相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和欧洲文化一脉相承的。因此，不管西方人是否有明确的“西餐概念，我国人民和其他东方人都对这部分大体相同，而又与东方饮食迥然不同的西方饮食文化统称为“西餐。
