初乳是一种非常特别的“乳”，它是所有雌性哺乳动物产后2~3d内所分泌乳汁的统称。初乳的特殊性首先体现在化学组成上：较之普通乳汁，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低，铁含量为普通乳汁的10~17倍，维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍。
仅从物理外观、性质或化学组成上描述初乳的特殊性远远不够，初乳最引人注目之处在于它具有独特生理功能。初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白，它能够形成抗体，与病原微生物及毒素等抗原结合，在哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟、正常运作之前，可以保护其免受病原侵袭。例如，人初乳天然含有抗流感病毒、突变链球菌及破伤风毒素等许多抗原的抗体。母体的免疫球蛋白和抗体可以通过胎盘传递给胎儿，出生后婴儿的薄弱的免疫系统需2、3年后才能真正被激活而发挥作用。
初乳的主要组分
初乳最重要的组分可能为四个主要类别基本上被划分: 成长因素、免疫系统因素、cytokine 前体或富有脯氨酸的多缩氨基酸, 和营养组分。
成长因素:
生长激素(GH), 胰岛素象成长因素我和II (IGF-1 和IGF-II), 上皮成长因素(EgF), 成纤维细胞成长因素(FgF), 小片获得了成长因素(PDGF), 变换的成长因素A & B (TgA 和B) 。
免疫因素:
免疫球蛋白(A, d, e, g &M), 伽玛球蛋白, Cytokines: Interleukins 1,6,10;Interferon, G;lymphokines, 白血球, Lymphokines 、Lactoferin 、脯氨酸富有多缩氨基酸(PRP), 蛋白酶抗化剂、胰蛋白抗化剂、抗体、糖蛋白、乳酸杆菌二分枝派嗜酸性, Oligo 多聚糖、Glycoconjugates 、Orotic 酸、分泌IgA, IgA 具体帮手、B 乳球蛋白质、乳白蛋白、白蛋白、Prealbumin 、阿尔法1-Antitripsin, 阿尔法1-Fetoprotein, 阿尔法2 Macroglobulin, 阿尔法2 AP 糖蛋白、C3 & C4 Orosomucoids, Lyozyme, Lactoperoxidase, 硫氰酸, 过氧化物酶, 黄嘌呤氧化酶, 维生素A, B12, E, 硫磺。
Lactoferrin:
Lactoferrin: 一抗病毒, 抗菌, 抗发炎, 钢束缚的蛋白质以治疗作用在癌症, HIV 、Cytomegalovirus 、疱疹、慢性疲劳综合症状, 假丝酵母albicans 和其它传染。 他们要求再生产和发行钢入红血球提高组织的oxygenation 的Lactoferrin 帮助剥夺细菌钢。 Lactoferrin 调整cytokine 发行并且它的感受器官被发现了在多数免疫细胞包括淋巴细胞、monocytes 、巨噬细胞和小片。.. "Lactoferrin 和铁传递酶的集中在迟钝的初乳发现了必要运输钢入血液。 两种物质的最高的浓度被发现了在第一挤奶在诞生以后"。..Drs 。 Sanchez, 等, 生物化学
富有脯氨酸的多缩氨基酸:
富有脯氨酸的多缩氨基酸(PRP): 调控胸腺封垫的激素(身体中央命令为免疫系统), 刺激下面活跃免疫系统或下来调控一个overactive 免疫系统依照被看见在自动免疫的疾病(女士、类风湿病的关节炎、lupus 、硬
