牛初乳是指健康母牛分娩后72小时之内分泌的乳汁，与常乳比较，牛初乳具有特殊的化学成分。初乳蛋白质含量高，脂肪和糖含量较低，铁含量为鲜奶的10～17倍，维生素D、A分别为3和10倍，含有较高活力的免疫抗体，具有独特的生理功能。牛初乳还含有过氧化物酶、乳铁蛋白、多不饱和脂肪酸、溶菌酶、脯氨酸多肽、激素以及加速组织生长修复的生长因子，并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核甘酸。
牛初乳制品是以牛初乳为原料，经过特殊工艺加工生产的功能性乳制品。其主要生理功能为：直接抵抗肠道致病菌，改善胃肠功能；增强机体的系统免疫能力；调节机体生理状态平衡，加速健康恢复过程等。
判断牛初乳制品的优劣主要是检测活性牛免疫球蛋白(IgG)的含量。一般牛初乳中免疫球蛋白含量为14～38克/升。
科学研究证明，牛初乳是人初乳外唯一富含生长因子和免疫因子的天然食物。牛初乳中的活性免疫球蛋白IgG含量约为人初乳的50-100倍。牛初乳素有纯天然健康“白金”的称号，在欧美国家人们已习惯将它作为一种日常有效提高自身和家人身体健康水平的功能性食品服用。
传统牛初乳的功效
牛初乳能提供一种更稳定有效的抵抗感染的保护体系。
致病蓖数量较少时，牛初乳中的活性功能组份就对其攻击，从而避免严重感染。
减少免疫系统负担，使先天防御系统更好地对付肠外其它致病，预防感冒、肺炎、腹泻等疾病。
减少免疫系统受病原微生物所分泌毒素的不良影响。
减少肠胃气胀的可能性。
促进肠内有益菌群生长和营养消化吸收。
有助于抑制一些致癌化学物质的形成。
新西兰牛初乳
新西兰是牛初乳的发源地。真正新西兰所产之初乳，乳源都来自新西兰无污染天然牧场，经绿色喂养放牧（食用不含有任何动物添加剂的天然饲料）之乳牛。
最派客牛初乳所选用的新西兰初乳更是精选高免疫健康乳牛，促其受孕分娩后采集其最精华的48小时内分泌乳汁。并使用新西兰的独有专利 -- 低温脱脂喷雾干燥方法，从而确保了牛初乳功能组份活性成份存活，富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、生长因子、免疫因子、脯氨酸多肽等多种活性物质。采用此高浓度纯初乳能够提供高效抗体与生长因子，是完美的维生素与矿物质的复合体，它确保机体的健康、活力与生长。
世界各国医学和营养学专家对牛初乳的评价
牛初乳中所含的生长因子能促进骨骼、肌肉生长和神经再生。
——《斯堪的纳维亚儿科杂志》
牛初乳能刺激淋巴组织，使免疫力差的人（尤其是老年人）增强免疫功能。通过口服方式摄入免疫因子十分简便，且价格低廉。
——《生物学杂志》
牛初乳能加速B淋巴细胞成熟，促进抗体形成，并能刺激巨噬细胞的活动。
——《科学新闻》
