健康食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。

健康食品按功能可分为：营养补充型、抗氧化型（延年益寿型）、减肥型、辅助治疗型等。其中，营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。

而功能性健康食品，则是通过其功效成分，发挥具体的、特殊的调节功能。 总之，无论是那种类型的健康食品，都是以保健为目的，不能速效，而需要长时间服用方可使人受益。

健康食品有助于增强人体免疫力。健康食品并非是高蛋白食品，也并非是什么滋补保健品一类，而应当是有益于健康并安全无害的食品。真正的健康食品是植物——蔬菜和水果。因为植物中含有一种叫“植物营养素”的东西，可有效地提高免疫力，而且植物的蛋白质、矿物质、维生素等更能被人体吸收。

一般来说，健康食品应符合以下六个标准：

（1）是植物性的。因为人类如果摄取了过多动物性的东西，体内就会分泌出一种荷尔蒙，人体的免疫力就会下降；

（2）是不具药性的；

（3）是完整的，即没有经过化学方式提炼或合成的；

（4）植物营养素的含量要高；

（5）营养成分的种类要多；

（6）不能干扰人体自身修复及抵抗疾病的能力。

健康食品所强调的是植物营养的全面和完整，全面是指品种多样，颜色多种。如果一个人每天吃12种以上蔬菜、水果的话，就可以保证人体每日所需的营养。完整是指尽量不吃经化学提炼的食物。若吃从橘子中提炼出的维生素C，其作用就会大打折扣。

据日前来自中消协的消息，世界卫生组织经过3年的研究，评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品。

健康食品包括：蔬菜——红薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、芦芛、花椰菜、茄子、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜；水果——木瓜、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜；荤菜——鹅肉、鸭肉、鸡肉；零食——核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。

垃圾食品包括：油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品加重身体负担；饼干、方便面、碳酸饮料等方便食品对人的肝脏影响很大；罐头、果脯和冰淇淋不宜常吃。