根据国家环保总局有机食品发展中心（OFDC）对“有机农业”的定义，有机农业是指遵照有机农业生产标准，在生产中不使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂、饲料添加剂等物质，也不采用基因工程技术及其产物以及离子辐射技术，而是采用遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡的一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产的一种农业生产体系。

这些技术包括选用抗性作物品种，建立包括豆科植物在内的作物轮作体系，利用桔秆还田、施用绿肥和动物粪便等措施培肥土壤保持养分循环，采取物理的和生物的措施防治病虫草害，采用合理的耕种措施，保护环境防止水土流失，保持生产体系及周围环境的生物和基因多样性等。有机农业生产体系的建立需要有一定的有机转换过程。

有机农业生产遵循的基本原则:

1、遵循自然规律和生态学原理

2、循环利用有机生产体系内的物质

3、依靠体系自身力量保持土壤肥力

4、保护生态环境，多样性种植和养殖

5、根据土地的承载能力饲养畜禽

6、充分利用生态系统的自然调节机制