质产品，蛋白质资讯)，故应在供给高热量 的前提下，供给适量的优质蛋白质，以纠正负氮平衡，防止体重下降。热能供给，婴幼儿建 议每日每公斤体重按100～125千卡(042～052兆焦耳)，成人每日每公斤体重按35～45千 卡(0.17～0.19兆焦耳)供给。蛋白质供给，婴儿每日每公斤体重3～4克，幼儿每日50～60 克，成人每公斤体重从0.5克逐步增加至每公斤体重2克。脂肪的供给量不宜多，尤其在腹泻时，每日不超过30克。还应注意其它营养素，如钙(补钙产品，补钙资讯)、镁、铁(补铁产品，补铁资讯)及脂溶性维生素(维生素产品，维生素资讯)(A、D、E、K) 、水溶性维生素(复合B1、B2、C)、叶酸(叶酸产品，叶酸资讯)的供给，以补充其丢失。
(3)低脂少渣，由于肠粘膜受损，初期膳食应选用低纤维的食物，如果汁和菜汁。随病情的好转逐渐增加摄入量。
(4)烹调方法，尽量采用氽、煮、炖、熬等烹调法。
乳糜泻的食物选择
1无麸质食物
(1)植物类食品可选用大米、豆类、玉米、小米、高粱、米粉、木薯粉、淀粉类或用米粉制作的糕点等。
(2)动物类可选用瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类、鱼、虾、蟹等水产类；无乳糖酶缺乏者，可选用乳及乳制品。
(3)果菜类可选用白薯、土豆、南瓜、倭瓜、胡萝卜、山药等根茎类食物及纤维少的蔬菜；水果汁、水果冻、麦乳精、可可等饮料可作为加餐用。
2禁食食物
(1)禁食一切含有麦胶的食品，如馒头、面条、通心粉、麦片、蛋糕、饼干、点心及各种用 面粉制作的西点；麦芽类制品，如啤酒、面酱、面筋、糕点以及麦类制的饮料、酒类等。
(2)烹调时要避免添加含麦胶的食物，如面包渣、面糊、馒头屑等。
(3)西餐中的奶汁鸡、奶汁鱼、奶汁肉和用面制的汤等。
