血液中的脂肪类物质，统称为血脂。血浆中的脂类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和非游离脂肪酸等，它们在血液中是与不同的蛋白质结合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。

血液中的脂蛋白主要包括：乳糜小滴、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白及高密度脂蛋白，此五种脂蛋白的来源、所携带的脂肪量与疾病的关系均各有所不同，其中低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）与血管动脉关系密切，因此做健康检查时，除了做胆固醇及三酸甘油酯之外，还应该做脂蛋白测定，才能对可能发生的疾病有更正确的预测。

甘油三酯（中性脂肪，TG） TG的形成，大多来自糖类及碳水化合物（米饭、面包等谷类），中性脂肪数值偏高，易患糖尿病、动脉硬化、心肌梗塞、肥胖症。 总胆固醇（CHOL） 体内最具代表性的脂质。当血清中总胆固醇含量过高，易引起高血压、动脉硬化及脑中风；若含量太低，则表示可能有贫血、肝功能障碍或营养不良。 高密度脂蛋白—胆固醇（HDL—C） 这就是俗称“好的”胆固醇，对血管有保护作用。所以血中含量不可低于40mg/dl(0.91mmol/L)，否则容易患血管硬化。 低密度脂蛋白—胆固醇（LDL—C） 这就是“坏的”胆固醇，越高越不好；是预防冠状动脉粥样硬化性心脏病及治疗高脂血症的重要指标。 CHOL/HDL—C比值 如果血中好的胆固醇多了，当然也就使胆固醇的总量升高。所以，胆固醇的总量升高。所以，胆固醇的总量升高不见得就一定不好，必须要把HDL—C的因素考虑进去，那就是用此比值来评估，不要单用一个总胆固醇的数值。换言之如果此比值变大则发病机率就大了。